梅仕事

先週は子供の運動会が平日にとりおこなわれ、
代休があり、お客様が来てあわただしく過ごしました。

すっかりブログをご無沙汰してしまいました。

気を取り直して、今日からまたつれづれなるままに。

週末、思いがけずきれいな南高梅をたくさんいただいたので、
フォークで数か所穴をあけた梅にハチミツを注ぎ、
梅ハニージュースを仕込みました。



２週間ほど経って梅のエキスが出ると、梅を取り出して
冷蔵保存します。
（この梅の実は食べてもいいし、余りそうだったらジャムにします）


炭酸水で割って飲むと梅の酸味とハニーの甘さが
体にスッキリと浸透して、とても美味しいのです

それでもまだ余った熟れ熟れの大きな実は
梅ジャムに変身です。

梅を一晩水にさらしておき、２度ほど茹でこぼした後、



種を取り除いて、果肉の重量の６０パーセントのはちみつかお砂糖を足して、
少しとろみがつくまで弱火で煮ます。



熱いうちに煮沸消毒した清潔なビンに移して完成です。



うちではヨーグルトにかけたり、パンに塗ったり、料理の隠し味に使います。


今年の梅仕事、残るは梅干しのみの予定です。

番外編で、すごく疲れた時の免疫回復用に、
ビンに詰めた後の少し冷ましたジャムの上に
マヌカハニーをたっぷりのせてみました。
（マヌカハニーの効能を高熱で壊さないためです）



かきまぜながら大事に少しづつ戴くことにします